Concept Coffee Roasters Etiópia Hambela espresso 250g

Chuťový profil: šťavnaté čučoriedky, po ktorých nasleduje jemná sladkosť hrozna, osviežujúca citrusová kôra a jemný nádych mliečnej čokolády. Odpočinok po mletí mu dodáva ešte ovocnejšiu a sladšiu arómu.

Prirodzené sušenie kávy na slnku sa vykonáva bez zásahu strojov. Pred sušením sa kávové bôby zbierajú, premyjú vo vode a triedia sa, aby sa odstránili nedozreté alebo prezreté plody.

Pôvod: Spoločnosť Project Origin používa zelené kávové zrná. Miestni drobní pestovatelia pestujú úplne organické a bezpesticídové kávovníky, jednak kvôli nedostatku zdrojov na nákup chemikálií, a jednak pre bohatú prírodnú výživu v pôde, čo znižuje potrebu použitia týchto látok. Stromy sa nechávajú rásť divoko a voľne, s minimálnym orezaním, takže môžeme ochutnať prirodzené účinky krajiny. [read more]

Od októbra do januára sa zbiera úroda a potom sa prenáša na umývaciu stanicu, kde sa zlúčia dávky od malých pestovateľov. Kávu ručne triedia, aby odstránili nedozreté a nadmerne zrelé zrná v rozmedzí 18-22 stupňov Brix. Sušia ich na vyvýšených lôžkach celé dni, aby zrná nasiakli sladkosť a ovocnú chuť dužiny a šupky. Počas sušenia zrná pravidelne otáčajú pre rovnomerné sušenie a zachovanie čistoty. Počas veľmi teplých dní sa prikrývajú fóliou, aby sa regulovala rýchlosť sušenia. Káva zostáva na vyvýšených lôžkach a často sa otáča počas 18 až 30 dní, kým obsah vlhkosti nedosiahne 10 až 12 %. Sušené zrná sa potom ukladajú do šupiek na ochranu, aby sa maximalizovala ochrana, cukor a ovocná chuť až do mletia a vývozu.

Odroda: Heirloom – V Etiópii tento výraz označuje odrody, ktoré sú pôvodné v krajine a mnohé z nich sú dodnes voľne rastúce v divočine.

Umývacia stanica: Hambela

Výrobca: Malí pestovatelia

Úroda: 2023

Regionálna príslušnosť: Guji

Nadmorská výška: 2000 m

Spracovanie: Prírodné. [/read]