Väčšina rumov sa vyrába v Karibiku a Latinskej Amerike. Ale vyrábajú kvalitný rum na Kanárskych ostrovoch, v Austrálii, Mexiku alebo len v Indii.

História rumu

Pri zrode rumu sú zásluhy Krištofa Kolumba neoceniteľné. Počas svojej prvej plavby v roku 1492 navštívil Kubu a potom sa v roku 1493 vrátil, aby zaviedol cukrovú trstinu do celého Karibiku. Okolo roku 1550 sa cukrová trstina stále konzumovala ako ovocie alebo sa z nej lisovala šťava (guarapo) pre jej lahodnú sladkú chuť a vysoký obsah energie. V týchto rokoch došlo aj k výstavbe prvého kubánskeho cukrovaru, čo bol významný krok vpred v spracovaní cukrovej trstiny. Do roku 1570 sa z výroby cukru stal silný priemysel a Kuba sa etablovala ako najväčší vývozca cukru v západnom svete; cukor sa stal určujúcim produktom ekonomiky ostrova.

Nápoje kvasené zo sirupu z cukrovej trstiny, ktoré sa dajú nazvať predchodcami rumu, boli pravdepodobne rozšírené už zo starovekej Indie alebo Číny. Jedným z takýchto nápojov je brum, ktorý si Malajci vyrábali pred tisíckami rokov. Marco Polo tiež v poznámke o území súčasného Iránu uvádza „veľmi dobré cukrové víno“.Začiatok destilácie rumu

Prvá destilácia rumu sa uskutočnila v 17. storočí na plantážach cukrovej trstiny v Karibiku. Otroci pracujúci na plantážach si uvedomili, že alkohol je možné fermentovať z jedného z vedľajších produktov pri výrobe cukru, z melasy. Neskôr boli tieto nápoje destilované, čím sa zvýšil obsah alkoholu a zrodil sa pravý rum, ktorý sa neskôr stal určujúcim prvkom karibskej kultúry. Je to aj vďaka pirátom a námorníkom v Karibiku, ktorí počas svojich často životu nebezpečných a dlhých mesiacov dobrodružných plavieb potrebovali nápoj, ktorý by do nich dokázal vliať ich dušu aj pri tých najväčších výzvach.

V XIX. storočí prekvital kubánsky priemysel a na ostrov sa predstavilo množstvo nových strojov a vývoja, ktoré umožnili rafináciu „tafia“ a otvorili tak novú éru destilácie rumu. V roku 1860 sa konečne narodil jeden z najskvelejších a najchutnejších rumov na svete, ktorý sa stal známy ako „Ron Superior“. Táto elegantnejšia odroda destilátu bola vyvinutá podľa pokynov Španielskej koruny na získanie lahodného rumu, ktorý zodpovedá potrebám kráľovského dvora a vládnucej elity: ľahký, mäkký, chutný a výkonný. Do roku 1860 sa nápoj stal natoľko populárnym, že sa na Kube snažilo slúžiť viac ako 1 000 liehovarníkov.
V dnešnej dobe čistý destilát zreje hlboko v dubových sudoch a ich charakteristická známa farebná schéma sa dosahuje pridaním karamelu. Čo sa týka minimálneho obsahu alkoholu 37,5%, viac ako 60% variácií fľašujú aj výrobcovia. Svetlejšie variácie boli najčastejšie určené pre koktaily, zatiaľ čo intenzívnejšie a tmavšie sfarbené verzie sa konzumovali samy osebe, hoci dnes sa tieto varianty tiež často nachádzajú medzi zložkami koktailov. Špeciálne vysoko kvalitné rumy s dlhou dobou dozrievania, ktoré ponúkajú veľkú pôžitkovú hodnotu samostatne alebo po dúškoch ľadu, podobne ako pri whisky.