Zacapa Edición Negra je rum inšpirovaný prírodnými silami Guatemaly a temným ohňom jej sopiek.
Východiskovým produktom je obzvlášť kvalitná cukrová trstina, ktorá má ideálne klimatické podmienky v srdci Strednej Ameriky. Zvláštnosť jeho výroby: používa sa iba ušľachtilá esencia prvého lisovania, takzvaný „Panenský med z cukrovej trstiny“.

S Zacapa Edición Negra destiláty zrejú šesť až 23 rokov v bývalých sudoch po bourbone, sherry a víne Pedro Ximénez v nadmorskej výške 2300 metrov nad morom v „dome nad oblakmi“, tradičnom sklade rumu Zacapa™.
Manželstvo destilátov rôzneho veku prebieha podľa takzvaného „procesu Solera“.
Proces solera je systém miešania a starnutia, ktorý vynašli Španieli pred viac ako 500 rokmi na dokonalé sherry.
Nakoniec ďalšie zrenie prebieha v dvakrát vypálených amerických dubových sudoch, ktoré predtým obsahovali americkú whisky.
Toto konečné zrenie dáva Zacapa Edición Negra jedinečný charakter a vytvára tmavý rum s dymovou intenzitou, ktorý rozvíja dôrazne drevité a korenisté tóny, a tak jasne vyčnieva z karamelovej arómy.