O niekoľko rokov neskôr, v roku 1818, vytvorila prvé známe miešané ružové šampanské. Zohrala dôležitú úlohu v tom, že sa šampanské stalo obľúbeným nápojom širokej verejnosti a šľachty v celej Európe. Dom nesie svoju charakteristickú zlatožltú etiketu od konca 19. storočia.
V roku 1986 spoločnosť kúpila spoločnosť Louis Vuitton, ktorá je súčasťou skupiny LVMH, ktorá vznikla v roku 1987 a pokračuje v expanzii po celom svete. V súčasnosti je jedným z najväčších domov šampanského.

Dozrievanie, výroba

Najstaršie časti pivníc Veuve Clicquot boli pôvodne stredoveké bane, ktoré sa nachádzali v hĺbke 55-65 metrov pod zemou a merali viac ako 12 míľ. Kriedové steny zabezpečujú stálu teplotu a vlhkosť na zrenie vína. Začiatkom 20. storočia dom poveril umelca Andrého Navleta, aby navrhol reliéfy na stenách pivníc. Kriedový lom sa nachádza pod líniou Saint Nicaise a je zapísaný na zozname svetového dedičstva UNESCO.

Rôzne odrody hrozna sa zbierajú ručne. Vykonávajú sa všetky opatrenia, aby hrozno zostalo neporušené až do lisovania. Po vylisovaní sa šťava preleje do fermentačných nádob. Prvé kvasenie trvá osem dní. Potom nasleduje miešanie. Biele tiché vína sa kombinujú s rezervnými vínami.

Keď je zmes hotová, pridajú sa vybrané kvasinky a cukor, aby sa zvýšil konečný obsah alkoholu. Toto je druhé kvasenie. Fľaše sa umiestnia do chladnej pivnice, kde pomaly kvasia a produkujú alkohol a oxid uhličitý, ktorý vytvára bublinky. Zvyčajne to trvá štyri až šesť týždňov. Šumivé vína Veuve Clicquot dozrievajú dlhšie, ako je zákonom stanovená doba zrenia. Zrejú najmenej 30 mesiacov a ročníkové šumivé vína značky zrejú päť až desať rokov.

Kaly sa ukladajú v hrdle fľaše. Odstraňujú sa počas vyprázdňovania. Hrdlo fľaše sa ponorí do chladiaceho roztoku. Po otvorení fľaše sa sediment pod tlakom vypudí s minimálnou stratou vína a tlaku. Nakoniec sa pridá zmes vína, pálenky a cukru, aby sa upravila sladkosť.