Do roku 1958 fungovala len s dvoma liehovarmi. Odvtedy sa začali pridávať nové liehovary, aby sa zvýšila výrobná kapacita, ktorá nakoniec v 70. rokoch dosiahla 12,5 milióna litrov whisky ročne. Hoci sa v roku 1987 o Tomatine hovorilo ako o najväčšej škótskej sladovej pálenici, od polovice 80. rokov boli liehovary vyradené z prevádzky, čím sa ich celková kapacita znížila na niečo viac ako 5 miliónov litrov a v roku 2007 vyrobili len 2,5 milióna litrov.

Spoločnosť zbankrotovala v roku 1906 a v roku 1909 bola znovu otvorená pod novým majiteľom. Po jej likvidácii v roku 1986 ju prevzal japonský konglomerát Takara Shuzo a premenoval ju na Tomatin Distillery Co Ltd.

V poslednom čase sa liehovar snaží posilniť svoje meno ako výrobca jednosladovej whisky a rozšíriť svoj základný sortiment. 10 ročnú verziu základnej whisky Tomatin nahradila v roku 2003 12 ročná. Často sa vyrábajú aj ďalšie limitované verzie vrátane 32-ročnej, 40-ročnej a ponuky z jedného suda. Nedávno liehovar začal vyrábať single malt s názvom Cù Bòcan, ktorý sa v závode vyrába 1 týždeň v roku.