The GlenAllachie

Spoločnosť GlenAllachie vedie jeden z mála nezávislých škótskych liehovarníkov. Veterán v tomto odvetví Billy Walker, ktorý sa môže pochváliť neuveriteľnými 50 rokmi skúseností. Liehovar sa nachádza na úpätí vrchu Ben Rinnes, v srdci Speyside a zameriava sa na kvalitu, nie na kvantitu. S viac ako 50 000 sudmi uloženými v 16 skladoch priamo na mieste má vášnivý tím úplnú kontrolu nad celým procesom zrenia. [read more]

Voda sa do liehovaru dodáva z priehrad vzdialených len niečo vyše 2 míle od liehovaru na severovýchodnej strane vrchu Ben Rinnes. Najväčšia z nich je priehrada Blackstank, ktorá zabezpečuje chladiacu vodu, zatiaľ čo priehrada Henshead je oveľa menšia a zabezpečuje vodu na technologické účely.

Spoločnosť GlenAllachie má kapacitu na výrobu štyroch miliónov litrov alkoholu (LOA), ale rozhodla sa ju znížiť na približne 800 000 LOA. Takýto veľký objem je jednoducho nadbytočný pre ich potreby. Spomalením výroby si dopriali luxus času na dlhšie kvasenie, ktoré trvá 160 hodín. To im umožňuje lepšie pochopiť fungovanie liehovaru a dáva im to čas na objavenie charakteru nového destilátu.

Keď v októbri 2017 kúpili liehovar, získali obrovské množstvo starších zásob pochádzajúcich zo 70. rokov minulého storočia. Po získaní daru času sa hlavný liehovarník Billy Walker okamžite pustil do vtláčania odtlačkov prstov do ich vlastnej single malt whisky. [/read]