História
Názov pochádza od zakladateľa spoločnosti, ktorý sa narodil v roku 1695 neďaleko mesta Rouillac v juhozápadnom Francúzsku. Bol povolaním vinár a v roku 1724 založil obchod s koňakom. Po jeho smrti v roku 1773 prešiel podnik na jeho vnuka, ktorý sa tiež volal Rémy. V roku 1841 prevzal podnik Paul-Emile-Rémy Martin, ktorý dohliadal na jeho rozvoj. Fľaše a darčekové škatule označoval vlastným logom s hviezdou.
Medzi dvoma svetovými vojnami viedol spoločnosť E. Rémy Martin & Co. právnik a obchodník André Renaud. V roku 1927 uviedol na trh šampanské VSOP Fine Champagne, ktoré sa predávalo po celom svete. Po druhej svetovej vojne sa spoločnosť ďalej rozvíjala pod vedením Andrého Hériarda-Dubreuila, zaťa Andrého Renauda. André Hériard-Dubreuil sa stal prezidentom po smrti André Renauda v roku 1965. Jeho deti sa k nemu pridali, pričom dcéra Dominique Hériard-Dubreuil sa v roku 1988 stala generálnou riaditeľkou a o dva roky neskôr prezidentkou. V roku 1991 sa spoločnosť zlúčila so spoločnosťou Rémy Cointreau.
Spoločnosť Rémy Martin používa tradičnú destiláciu kalov (usadeniny z kvasenia hrozna) v malých medených destilačných zariadeniach. Zrenie prebieha v sudoch z dubového dreva Limousin, počas ktorého sa alkohol odparuje (anjelský podiel) a steny pivnice černejú.
V závislosti od toho, ktorý štýl preferujete, koňak zreje v mladých alebo starých dubových sudoch, so silnejšími alebo jemnejšími zrnami v trámoch. Najstaršie koňaky sa skladujú v sklenených demižónoch, aby sa zabránilo nadmernému odparovaniu.
Súčasný pivničný majster domu, Baptiste Loiseau, nastúpil do funkcie v roku 2014 vo veku 34 rokov.