V roku 1865 sa presťahoval do oblasti Lynchburg v Tennessee, kde si prenajal starú liehovar Eaton. V roku 1866 vstúpil do platnosti v USA výnos, ktorý vyžaduje registráciu všetkých liehovarníkov. Jack, ktorý mal iba 16 rokov, bol medzi prvými, ktorí zaregistrovali svoju pálenicu, a odtiaľ už neboli zastaviteľný. Starnúci pán Daniel sa mnohokrát pozrel na dno pohára. Raz sa stalo, že chcel vo svojej kancelárii niečo vytiahnuť z trezoru, ale kvôli nadmernej konzumácii nápoja si nedokázal spomenúť na kombináciu, a tak rozzúrene kopol do boku trezoru, čo sa ukázalo ako zlý nápad: dostal škaredú ranu, ktorá sa nakazila a následne zomrel. Jeho obľúbený synovec Lem Motlow prevzal liehovar whisky a zachoval jeho odkaz dodnes.

Zo všetkých whisky v Spojených štátoch sa stal Jack Daniel’s skutočným kultom, ktorý sa preslávil predovšetkým svojou whisky z Tennessee.