Hatozaki

Whisky z Kaikyo Distillery nesie názov „Hatozaki“, a história destilérie sa začala v roku 2018. Vtedy používali jednu lepáreň od spoločnosti Forsyths na destiláciu a zrenie, ale v roku 2021 ju rozšírili. Na výrobu používajú mletý slad bez dymenia, ktorý importujú z Veľkej Británie.

Disponujú tromi nerezovými kotlami, z ktorých jedna je vybavená aj chladiacim zariadením. Susedí s výrobným závodom Akashi Sake. Kaikyo Distillery dostala meno podľa mosta vedľa nehnuteľnosti. Destilérku vlastní Kimio Yonezawa a vytvoril ju s cieľom zahrnúť do alkoholických nápojov japonskú pohostinnosť. Podobne ako značka Hatozaki whisky, ktorá symbolizuje koncept pohostinnosti. Hatozaki je vlastne názov najstaršieho kamenného majáku v Japonsku, postaveného v roku 1657, nachádzajúceho sa v prístave Akashi. Či už zo cesty Japan National Route 2 alebo zo železničnej trate Sanyo Main Line, ktokoľvek môže nahliadnuť cez sklenené steny destilérie a vidieť v jej priestoroch dve medené destilérky.