Amaretto je veľmi starý druh likéru a o jeho výrobe existuje niekoľko rôznych (aj keď súvisiacich) príbehov.

Prvé tvrdenie je, že amaretto vyrobila rodina Lazaronni v talianskom meste Saronno v roku 1851. Táto rodina bola už dlho známa výrobou sušienok amaretto a uvedomila si, že existuje trh so sladkým likérom, ktorý má obľúbenú mandľovú príchuť.

Druhý príbeh sa začína v roku 1525, keď renesančný maliar Bernardino Luini dostal zákazku namaľovať Madonu. Za model si vybral mladú vdovu, ktorá bola hostinskou a pravdepodobne Luiniho milenkou. Táto krásna žena darovala maliarovi marhuľové semienka namočené v brandy. Ako je v Taliansku zvykom, recept sa dedil z generácie na generáciu a nakoniec prešiel do rodiny Reina, ktorá zhodou okolností pracovala pre Lazaronnovcov zo Saronna. Hovorí sa, že ide o ten istý recept, ktorý sa dodnes používa vo výrobku Disaronno Originale, ktorý má na etikete stále uvedený rok 1525. Amaretto sa dostalo do Spojených štátov až v 60. rokoch 20. storočia. Netrvalo však dlho a americkí spotrebitelia si jeho chuť zamilovali.