Takamaka

História

Rum na Seychely prvýkrát doviezlo britské námorníctvo v polovici 16. storočia. Pestovanie cukrovej trstiny na ostrovoch sa začalo koncom 19. storočia a začiatkom 20. storočia, predovšetkým na doplnenie zásob cukru zo vzácnych stroskotaných lodí na ostrovoch. S častejšou dopravou cukru na ostrovy sa začalo rozvíjať aj využívanie cukrovej trstiny – spočiatku na výrobu fermentovanej trstinovej šťavy známej ako “Baka”.

Obyvatelia si vyrábajú vlastný rhum arangé, zmes miestneho rumu, byliniek a korenín (zvyčajne podľa rodinného receptu). Tradične sa podáva ako nápoj po jedle.

Liehovar Trois Frères, založený v roku 2002, sa nachádza na starej tropickej plantáži korenia La Plaine St André, ktorej história siaha až do roku 1700. Rodina d’Offay má prenajatý pozemok, ktorý je súčasťou národného dedičstva.

Názov Takamaka odkazuje na miestnu zátoku na ostrove, ako aj na názov stromu, ktorý sa objavoval na prvých etiketách rumu. Značka Takamaka sa v súčasnosti vyváža na medzinárodné trhy v Európe a Spojených arabských emirátoch.

Výroba

Rum Takamaka sa vyrába z prírodne vypestovanej miestnej cukrovej trstiny zo štyroch rôznych oblastí ostrova Mahé v družstve troch desiatok miestnych farmárov. Trstinová šťava sa fermentuje a destiluje v nádržiach z nehrdzavejúcej ocele s kontrolovanou teplotou. Destilačný proces prebieha v troch medených destilačných zariadeniach a rektifikačnej kolóne. Rumy potom zrejú vo francúzskych a amerických dubových sudoch a miešajú sa so starými rumami, miestnymi koreninami, ovocnými výťažkami a pramenitou vodou z ostrova.