Filliers
Pálenica Filliers je päťgeneračná remeselná pálenica a jedna z posledných, ktorá hrdo pokračuje v prevádzke. Je ťažké si predstaviť, že liehovarníctvo bolo len vedľajšou činnosťou, keď rodina začala s poľnohospodárstvom. Tam, kde boli kedysi stajne pre voly, sú teraz tri liehovary. Tajné recepty okamžite upútajú predstavivosť. Rovnako dôležité sú však aj nahromadené vedomosti a know-how.
Všetko sa začalo, keď Karel Lodewijk Filliers kúpil malý pozemok, aby mohol založiť svoju spoločnosť. Hoci sa v tom čase zameral na poľnohospodárstvo, položil aj základy prvej generácie obilnín. Dnes liehovar Filliers Distillery stále destiluje liehoviny na tom istom mieste a vytvára medzinárodne uznávané a rešpektované produkty.
V roku 1880 rodák druhej generácie Kamiel Filliers nainštaloval parný stroj, aby urýchlil proces destilácie. Bola to významná investícia, ktorá umožnila profesionalizáciu a rast spoločnosti. V tomto období získal liehovar Filliers aj licenciu na destiláciu. Na začiatku 20. storočia bol obilný genever jedným z najobľúbenejších nápojov. V tom čase bolo v Belgicku viac ako tisíc liehovarov. To je v ostrom kontraste s hŕstkou liehovarov, ktoré v Belgicku existujú dodnes. V tomto období bol liehovar Filliers jednoznačne poľnohospodárskym liehovarníckym závodom, v ktorom sa na obilný destilát destilovali zimné prebytky obilia. Po neustálom zdokonaľovaní receptúry sa genever predával do hostincov vo vtedajšej oblasti Bachte. Firmin Filliers sa ukázal ako vizionársky podnikateľ v období po prvej svetovej vojne. V roku 1928 vyvinul receptúru prvého belgického ginu a základ súčasného vzhľadu značky. Táto receptúra je stále základom súčasného prémiového ginu Filliers Dry Gin 28.
Dve svetové vojny dostali mnohé liehovary do ťažkej situácie a palivá sa výrazne preriedili. Mnohé pivovary a liehovary už nemali medené destilačné zariadenia, pretože armáda tvrdila, že vyrábajú muníciu. Liehovar Filliers sa pokúsil ukryť liehovar tým, že ho hodil do prítoku rieky Lys, ale našli ho. Neskôr predali pozemok, aby mohli obnoviť výrobu.
